Брокколи своими особенностями морфологическими похож на цветную капусту, от которой отличается существенно сильнейшим ростом, образованием листьев а также образованием и окраской соцветия. Для употребления, кроме соцветия главного, состоящего из выраженно сформированных бутонов, предназначается также соцветия боковые, выросшие на боковых побегах, а также толстый, мясистый стебель. Брокколи есть ценным овощем, содержащим в том числе: соду, калий, кальций, железо, фосфор, хлор, каротин, витамины:  B1, B2, C; кислоты: никотиновую, пантотеновую  и фолиевую.